COMIDA Y CULTURA GASTRONOMIA

La coliflor es sensacional cuando se hace a la braza, untada con aceite de oliva y salpicada con romero y sal. Es un plato que impresiona. También va fabulosa en curris, y empanizada o en tempura. Al mismo tiempo la coliflor está ganando adeptos en busca de alternativas nutritivas, con gran cantidades de fibra y bajas en carbohidratos. De acuerdo a algunas fuentes, esta tiene menos de un quinto de las calorías del arroz, así que puedes ser más generoso a la hora de servirte. INGREDIENTES 1 taza de arroz integral 2 tazas de agua 3 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya), cantidad dividida 1½ lb de pollo horneado (de supermercado), limpio de huesos y piel y desmenuzado 1 zanahoria grande, cortada en cubitos ½ cabeza de brócoli, separada en floretes 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos 1 pimiento morrón, cortado en cubitos ½ taza de "petit pois" (frijoles verdes) blandos ½ cabeza de coliflor, rallada (ver notas) ¼ cuarto taza de salsa de soya ...

Bacalao con Tayota y Huevo Es la clase de platos que un adulto responsable debe empezar a comer para balancear los excesos de las vacaciones. Pretendamos que somos adultos responsables hasta que nos convenzamos a nosotros mismos de que podemos serlo. INGREDIENTES 1 lb [450 gr] de bacalao salado 2 tayotas [400 gr] 2 cucharadas [30 ml] de aceite de oliva 1 cebolla roja mediana [150 g], cortada en cubitos 3 dientes de ajo [15 gr] majados 1 pimiento dulce cortado en cubitos 1 tomate grande [250 gr], cortado en cubitos 2 huevos, batidos ligeramente ½ cucharadita de sal (o más, al gusto) ½ cucharadita de pimienta (o más, al gusto) 3 ramitos de perejil picado INSTRUCCIONES Hervir tayota y bacalao:  Lava el bacalao en agua corriente hasta que elimines la sal superficial. Corta la tayota en cuartos. Hierve la tayota y el bacalao en un galón [4 l] de agua hasta que la tayota esté blanda (20 - 25 mins), agregando agua cuando sea necesario para mantener el mi...