Tortillas integrales con pollo
Tortillas Integrales Ingredientes 12 Tortillas integrales 4 Pechugas de pollo 6 Tomates 2 Pimentones rojos picados 1 Pimentón verde picado 2 Cebollas picadas en cuadritos 6 Ajíes dulces picados 1/2 taza de cilantro fresco picado Aceite 1 Frasco de salsa de tomate 250 g. de queso cheddar rallado 1 Aguacate grande 2 Cdas. de aceite de oliva El jugo de 2 limones Sal y picante al gusto Preparación Cocinar las pechugas de pollo en poca agua con sal y tallos de cilantro. Desmecharlas cuando estén cocinadas. Picar todos los vegetales en cuadritos y sudarlos en aceite. Agregar al sofrito el pollo, la sal, el cilantro y las gotas de picante al gusto. Rellenar las tortillas integrales con el guiso de pollo y enrollarlas. Colocarlas en un molde refractario. Rociarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con queso cheddar rallado. Hornear por 15 minutos a 350 ºF. Acompañar con guacamole. Nota: Los enrollados pueden elaborarse con tortillas de maíz o hari...