Receta de Sopa de Coco y Zanahoria
Sopa de Zanahoria y Coco Una rica receta de sopa de coco y zanahoria. Una opción diferente para nuestros primeros platos. El característico sabor del coco junto con un toque de jengibre y el color de la zanahoria. Os animamos a probarla. Ingredientes 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 0.75 litros de agua (3 vasos) 1 cucharada de jengibre fresco rallado* 1 patata mediana 3 zanahorias grandes 200 ml. de leche de coco (sirve en lata) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos, a fuego medio, un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla. Sofreímos primero el ajo. Cuando esté dorado, bajamos la intensidad del fuego y añadimos la cebolla, para que se haga poco a poco. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y la patata. Cuando la cebolla se haya rehogado suficiente y esté transparente, añadimos las zanahorias y la patata que hemos prepara...