Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena
Receta Canoas de Plátano Maduro Rellenas de Berenjena Tradicionalmente se hacen fritas, pero estas es la versión más ligera, es también vegetariana. INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite vegetal (maíz, maní o soya) 6 plátanos bien maduros, pelados 1 cucharadita de sal Para el relleno 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas grandes, picadas finamente 3 dientes de ajo majados 1 pimiento morrón rojo, cortado en cubos 2 berenjenas grandes, lavadas y cortada en cubos (sin pelar) 6 tomates grandes, picados ½ cucharadita de pimienta de cayena 1½ cucharadita de sal, o al gusto ¼ cucharadita de orégano ¼ cucharadita de pimienta o al gusto ¾ taza queso cheddar rallado INSTRUCCIONES Unta una bandeja de hornear con el aceite. Reserva. Hierve los plátanos agregando la sal al agua. Retira del agua, corta a lo largo y separa un poco para crear las canoas. Reserva Calienta el horno a 350ºF [175 ºC] Para el relleno Calienta aceite de oliva en u...