Sopa de champiñones
Crema de champiñones Rica receta de crema de champiñones. Un primer plato vegano perfecto para entrar en calor. Ingredientes 250 gr. de champiñones limpios y troceados 50 gr. de margarina vegetal (o aceite) 4 cucharadas soperas de harina 1 cucharadita de zumo de limón 1 litro y 1/2 de caldo vegeta l Sal y pimienta al gusto Preparación Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón. Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas con varillas. Luego, añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora. Se incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos.