COMIDA Y CULTURA GASTRONOMIA

PUDIN DE AVENA Este pudin de avena es un desayuno o merienda  crudivegano ,  sin lactosa y sin gluten  ¡y que hacemos en un momento! Los  copos de avena   proporcionan una fuente de proteína (11,72 g de proteína por cada 100 g de avena y en este caso además ¡está libre de gluten!) y de  fibra , las  almendras  aportan vitaminas B y E, magnesio y calcio. INGREDIENTES 8 cucharadas de  copos de avena (no muy llenas) 12 cucharadas de  leche de almendras 2 cucharadas de  sirope de agave , u otro endulzante natural 1 plátano 1 puñado de avellanas Mermelada al gusto Granada al gusto iNSTRUCCIONES Lo primero que hay que hacer es la  leche de almendras . En un  recipiente hermético  echa la  avena , 8 cucharadas de leche, el  sirope de agave , el plátano en rodajas y las avellanas. Remueve, cierra y deja reposar toda la noche. Al día siguiente echa otras 4 cucharadas de leche (ech...

ENSALADA DETOX CON “QUESITOS” DE ALMENDRA   INGREDIENTES Para hacer los quesitos: 1 taza de pulpa de almendra pelada húmeda (sobrante de hacer  leche vegetal casera ) 1 pimiento amarillo deshidratado 5 h 1 cucharada de  aceite de oliva virgen extra ¼ cucharadita de ajo o cebolla seca en polvo 2 cucharada de  levadura nutricional 1 cucharada de cebollino fresco, eneldo, tomillo u otra hierba a tu gusto. Una pizca de sal Ensalada: 1 ó 2 cogollos de lechuga trocadero o cualquier otra variedad 2 ramas de apio ½ pepino a tiras finas (con el pelador o mandolina) 2 cucharada de perejil picado 2 ó 3 cucharadas de  germinados de brócoli  (o ,  cebolla ,  rúcula …) Cáscara de limón Zumo de ½ limón INSTRUCCIONES Preparación Queso: Corta el pimiento en tiras, descartando las partes blancas y lleva a  deshidratar unas 4-5 horas (esto es para retirar un poco del agua natural del pimiento). Una vez deshidrat...

Zumo Detox con Semillas de Chía INGREDIENTES 3 o 4 hojas de Kale ( o 1 bol de espinacas) 2 cm de jengibre o una cucharadita de  jengibre molido 1 limón 3 tallos de apio ½ pepino 1 manzana verde 1 cucharada grande de  semillas de chia   activadas INSTRUCCIONES Lavar y cortar las frutas y verduras. Hacer el zumo, introduciendo al final el apio, por ser más fibroso. Las  semillas de chía  se pueden ir mezclando con los trozos de vegetales. Si queremos añadir superalimentos, lo hacemos al final, mezclando directamente en la jarra de zumo.

Receta de Ensalada Rusa Peruana La Ensalada Rus a es una de las ensaladas más consumidas en el mundo y existen muchas versiones diferentes de preparación. En el perú es famosa por estar presente en las mesas navideñas limeñas. Ingredientes: 4 papas (patatas) grandes 2 zanahorias grandes 1 taza de arvejas (guisantes) 3 huevos duros 200 gr de vainitas (judías verdes) Mayonesa Hojas de lechuga para decorar Perejil Sal y pimienta Instrucciones: Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin pelar. Las zanahorias normalmente necesitan más tiempo Cuando estén hervidas retira las verduras, déjalas enfriar y las pélalas Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hiérvelos sin pasarte de hervor En otra olla hierve los huevos Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en dados Agrega las vainitas y los guisantes Añade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuévelo todo...

PICARONES     Ingredientes para los Picarones: 50 g de levadura seca activa (por ejemplo Royal) 4 cucharadas de azúcar 1/2 kg de zapallo 1/2 kg de camote (naranja) 1 cucharadita de anis 5 clavos de olor 2 ramas de canela 4 tazas de agua 1/2 kg de harina Sal Ingredientes para la Miel de Chancaca: 400 g de chancaca (panela). Si no es posible acceder a este ingrediente reemplázalo con azúcar en la misma cantidad 225 g (1 taza) de azúcar rubia o moreno (depende del país) 2 tazas de agua Ralladura de piel de 1 limón (amarillo y grande), 1 lima (verde y pequeño) y 1 naranja 6 clavos de olor 1 rama de canela 1 cucharadita de anís 1 hoja de higo, aunque sé que es muy difícil de conseguir en el extranjero. Si no hay, nos conformamos sin ella  Instrucciones para los Picarones: Primero pela el zapallo, los camotes, córtalos en cuadros para que se cocine más rápido y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua junto con el anís, el cl...

RICO ARROZ CON LECHE Ingredientes: 1 taza de arroz 3 tazas de agua 1 lata de leche condensada 1 lata de  leche evaporada 1 palito de canela 2 clavos de olor 1 pedazo de cáscara (piel) de naranja o limón 1 cucharadita de vainilla 50 gramos de pasas (opcional) Canela molida para espolvorear Preparación  Cocina en una olla el arroz con las tres tazas de agua, la canela, los clavos de olor, las pasas (opcional), la cáscara de naranja a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido y el agua evaporado Retira la cáscara de canela Agrega la leche condensada, la leche evaporada y cocina a fuego lento hasta que el arroz quede en su punto. Justo después añade la vainilla, mezcla y cocina por cinco minutos más Sirve en un recipiente y espolvorea la canela en polvo

Tortillas Integrales Ingredientes 12 Tortillas integrales 4 Pechugas de pollo 6 Tomates 2 Pimentones rojos picados 1 Pimentón verde picado 2 Cebollas picadas en cuadritos 6 Ajíes dulces picados 1/2 taza de cilantro fresco picado Aceite 1 Frasco de salsa de tomate 250 g. de queso cheddar rallado 1 Aguacate grande 2 Cdas. de aceite de oliva El jugo de 2 limones Sal y picante al gusto Preparación Cocinar las pechugas de pollo en poca agua con sal y tallos de cilantro. Desmecharlas cuando estén cocinadas. Picar todos los vegetales en cuadritos y sudarlos en aceite. Agregar al sofrito el pollo, la sal, el cilantro y las gotas de picante al gusto. Rellenar las tortillas integrales con el guiso de pollo y enrollarlas. Colocarlas en un molde refractario. Rociarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con queso cheddar rallado. Hornear por 15 minutos a 350 ºF. Acompañar con guacamole. Nota:  Los enrollados pueden elaborarse con tortillas de maíz o hari...