ENSALADA DETOX CON QUESITOS

ENSALADA DETOX CON “QUESITOS” DE ALMENDRA

 INGREDIENTES

Para hacer los quesitos:

• 1 taza de pulpa de almendra pelada húmeda (sobrante de hacer leche vegetal casera)
• 1 pimiento amarillo deshidratado 5 h
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de ajo o cebolla seca en polvo
• 2 cucharada de levadura nutricional
• 1 cucharada de cebollino fresco, eneldo, tomillo u otra hierba a tu gusto.
• Una pizca de sal

Ensalada:

• 1 ó 2 cogollos de lechuga trocadero o cualquier otra variedad
• 2 ramas de apio
• ½ pepino a tiras finas (con el pelador o mandolina)
• 2 cucharada de perejil picado
• 2 ó 3 cucharadas de germinados de brócoli (o , cebolla, rúcula…)
• Cáscara de limón
• Zumo de ½ limón

INSTRUCCIONES

Preparación Queso:

1. Corta el pimiento en tiras, descartando las partes blancas y lleva a deshidratarunas 4-5 horas (esto es para retirar un poco del agua natural del pimiento).
2. Una vez deshidratado pon en el robot de cocina con el resto de ingredientes a excepción del eneldo y tritura.
3. Retira del robot, añade el cebollino picado, mezcla y forma bolitas. Reserva.

Preparación ensalada:

1. Pica fino los cogollos de lechuga. Filetea el apio, haz tiras del pepino y pica el perejil.
2. Pon en un bol y añade los germinados de brócoli y el zumo de limón. Mezcla y reserva.
3. Añade las bolitas de queso y termina con cáscara de limón rallada.