COMIDA Y CULTURA GASTRONOMIA

Tallarín al Estilo Chifa Seguro que alguna vez has sentido un hambre feroz y no has querido esperar mucho para cocinar o comprar algo, en esos momentos un rico Tallarín saltado al estilo chifa siempre te salvará. Particularmente pienso que muchos nos decantamos por la comida oriental por la rapidez con la que se prepara, por su excelente sabor y porque además todos tenemos un restaurante chifa cerca de nuestra casa o trabajo. Y si alguna vez te has preguntado cómo se prepara esta delicia, pues aquí abajo dejamos nuestra receta . La gastronomía peruana es una de las más variadas del mundo como ya sabemos gracias a la influencia de diferentes cocinas del mundo. Desde el lejano oriente a mediados del siglo XIX llegaron los primero inmigrantes chinos que se asentaron en las regiones de la costa del Perú para trabajar en las plantaciones de arroz. Con el transcurso del tiempo su gastronomía fue ganando popularidad y gran aceptación entre los peruanos debido a su increíble sabor y l...

Berengena a la Eugene INGREDIENTES: 3 Berengenas grandes 2 cucharadas de aceite de oliva 5 tomates grandes 1 pimiento rojo 1 cebolla morada grande 1 cabeza de ajo 1 poco de cebollino y cilantro. PREPARACIÓN: Se lavan las berengenas, se pican en cuadritos y se ponen a remojar por espacio de 20 minutos en agua con sal, se pican juliana las cebollas , los pimientos,el cebollino , el cilantro y se sofrien en el aceite de oliva, cuando esten cristalinos se le agrega el ajo machacado o rallado, se le agragan los tomates previamente pasados por la licuadora y esperamos a que esto hierva a fuego mediano, se escurren las berengenas y se le agragan a esta salsa, se revuelve cada 4 minutos, cuando la berengena espese esta listo el plato y a comer, se acompaña con arroz integral o pasta de arroz china.

Champiñones Rellenos  INGREDIENTES: 8 champiñones grandes 2 cebollas 1 pimiento rojo un poco de pan rallado sal aceite pimienta negra PREPARACIÓN: Limpiar los champiñones y cortarles la cola. Trocearla y guardarla.  Picar las cebollas y el pimiento. Junto con las colas de los champiñones ponerlo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Darle unas vueltas hasta que empiece a cambiar de color. En una bandeja para el horno, poner un poco de aceite en el fondo. Los champiñones y encima las verduras rehogadas. Salpimentamos. Para terminar, lo espolvoreamos con el pan rallado y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 180 o hasta que se doren.

                       Galletas  de Avena y Plátano   Es una receta vegana fácil y rápida. Prepararlas nos llevará unicamente 15 minutos. Sobre esta receta base podemos añadir 1 ingrediente más para darle un toque personal a las galletas. Nuestros preferidos son: algarroba en polvo, pasas, gotas de chocolate negro o un poco de extrato de vainilla.     Ingredientes para 20 galletas 200 g. de copos de avena 2 plátanos grandes (o 3 pequeños) bien maduros (200 g. aprox.) Ingredientes opcionales: pasas, algarroba en polvo, gotas de chocolate, o lo que se te ocurra. Cómo preparar galletas de avena y plátano con sólo 2 ingredientes Encendemos el horno para precalentarlo a 180 grados centígrados. Mientras tanto, con la batidora o el procesador de alimentos moleremos los copos de avena . Son muy suaves, por lo q...

Pizza de Tofú y Aceitunas Rica receta de Pizza de Tafu todo el mundo a disfrutar.  Ingredientes Una base de pizza o masa para pizza. 100 gr. de Tofu fresco. Aceitunas negras de Aragón o puré de aceitunas negras. Tomate frito. Alcaparras. Calabacín. Berenjena. Levadura de cerveza. Orégano. Elaboración Sobre la base ponemos el tomate frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva. Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras. Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza y orégano por encima. Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que no tiene nada que ver con las habituales.

Tinga Vegetariana Usualmente servida como guarnición, en tostadas y tacos, la tinga es un delicioso platillo mexicano favorito para las fiestas y taquizas. El chef Aldo Saavedra nos trae a nuestra mesa,una versión vegetariana de este rico plato. Esta receta, además de diferente, es fácil de hacer y muy saludable. Ingredientes 500 grs.cebolla 500 grs. jitomate 1000 grs.zanahoria 2 dientesajo 4 cucharadas soperasaceite de oliva 1 pza. chipotle Pasos Cortar la cebolla en pluma resevar.   Lavar y rayar la zanahoria reservar. En una cacerola poner a calentar el aceite a fuego lento así tronar la cebolla asta que este transparente y agregar la zanahoria y continuar moviendo. Licuar los jitomates, ajos y chipotle. Vaciar lo licuado en la cacerola y cocinar asta que el jitomate es bien cocido y rectificar de sal.   Servir en tostadas crema queso panela y buen provecho.

Pasta con salsa de calabaza y puerro Esta es una receta vegana rápida y fácil. Se trata de una pasta con salsa de calabaza y puerro, que podemos tener lista en 30 minutos.  Ingredientes  200 g. de pasta (nosotras hemos usado espaguetis) 300 g. de calabaza (sin piel ni semillas) 1 puerro mediano 2 cucharadas de aceite de oliva (mejor extra virgen) 250 ml. de agua para la salsa Sal y pimienta Perejil fresco para decorar (opcional) Cómo hacer pasta con salsa de cala baza Primero  cortaremos la calabaza en daditos  de menos de 1 cm y la reservamos. Si dedicamos un poco de tiempo a esta tarea, nos lo ahorraremos a la hora de cocinar la salsa. Limpiamos y cortamos el puerro en dos longitudinalmente y despues lo picamos. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén salsera y  sofreímos el puerro  a fuego medio-alto durante un minuto. Añadimos la calabaza  y salpimentamos (media cucharadita de sal y un p...

Crema de champiñones Rica receta de crema de champiñones. Un primer plato vegano perfecto para entrar en calor. Ingredientes  250 gr. de champiñones limpios y troceados 50 gr. de margarina vegetal (o aceite) 4 cucharadas soperas de harina 1 cucharadita de zumo de limón 1 litro y 1/2 de  caldo vegeta l Sal y pimienta al gusto Preparación Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón. Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas con varillas. Luego, añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora. Se incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos.

Rapaduras, Bloquecitos de Dulce de Leche Ingredientes: - 1 lts. leche - 1 kgr. azúcar    Opcionales - vainilla, maní, almendras, etc. Preparación: En una cacerola poner a calentar la leche y el azúcar, ocasionalmente se debe revolver con cuchara de madera de vez en cuando. Transcurrido cierto tiempo -que dependerá de la fuerza del fuego- se irá tornando más oscura.  Es muy importante apagar el fuego en el momento justo, ya que si lo hacemos antes, probablemente no solidifique. Un truco es tratar de ver el fondo de la olla al revolver, esto indica que estamos a punto.  Otra forma para saber cuando estará listo es tomar un platillo pequeño tipo de postre y sobre él vamos a verter el equivalente a una cucharada de la mezcla y nos fijamos si solidifica correctamente. Para el corte se procede de la siguiente manera: Dejamos que la mezcla pierda un poco de temperatura en la cacerola y luego: -O se enmanteca la mesada de...

Sopa de Zanahoria y Coco  Una rica receta de sopa de coco y zanahoria. Una opción diferente para nuestros primeros platos. El característico sabor del coco junto con un toque de jengibre y el color de la zanahoria. Os animamos a probarla. Ingredientes 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 0.75 litros de agua (3 vasos) 1 cucharada de jengibre fresco rallado* 1 patata mediana 3 zanahorias grandes 200 ml. de leche de coco (sirve en lata) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Calentamos, a fuego medio, un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla. Sofreímos primero el ajo. Cuando esté dorado, bajamos la intensidad del fuego y añadimos la cebolla, para que se haga poco a poco. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y la patata. Cuando la cebolla se haya rehogado suficiente y esté transparente, añadimos las zanahorias y la patata que hemos prepara...

Gazpacho de Sandía Gazpacho de sandía, una receta vegana con un toque especial, ideal para tomar fresquito como entrante o tentempié en el verano. Deberemos preparar el gazpacho con algo de antelación para darle tiempo a refrigerarse antes de servirlo. Ingredientes  600 gr. de tomates maduros 500 gr. de sandía (sin piel) 40 gr. de cebolla 40 gr. de pimiento verde 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de aceite de oliva (mejor virgen extra) 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de sal Preparación Cortamos un trozo de pimiento de unos 35 gramos y lo lavamos bien. Pelamos y cortamos un trozo de cebolla de aproximadamente 35 gramos. Troceamos la verdura, sin necesidad de que la piquemos muy fina, pues luego pasaremos la batidora. Añadimos también un ajo pelado y laminado. Lavamos los tomates y los añadimos en trozos pequeños. Si la piel del tomate es muy seca, podemos pelarlos previamente para mejorar la textura del gazpacho. Ahora batimos todas las horta...

RECETA PANINI CASERO O PIZZA EN PAN      El panini casero o pizza en pan es, como su propio nombre indica, una pizza hecha sobre un trozo de barra de pan. Se corta un trozo de la barra por la mitad y se colocan sobre ella los ingredientes. Es una alternativa genial si no sabes o no quieres preparar la masa de la pizza. Es rápido de hacer y muy fácil. Además queda extra crujiente. Éstos son los ingredientes básicos del Panini o pizza en pan. INGREDIENTES 1/4 barra de pan 50g de un queso rallado que se deshaga fácilmente. Como queso mozzarella Unas tiras de bacon o panceta cortada en cuadraditos Dos cucharadas de salsa de tomate opcionalmente, un chorrito de aceite de oliva. Para ponérselo al final RECETA DEL PANINI 1.- Cortamos aproximadamente 1/4 de barra de pan, aunque podemos cortar más cantidad si queremos un panini más grande y después cortamos estre trozo por la mitad a lo largo, para dividir nuestro pan en dos y tener la fo...

BACON CHEESE FRIES Las bacon cheese fries o simplemente patatas del foster, es un plato de este famoso restaurante americano situado en España. Se trata de unas patatas fritas aderezadas con salsa ranchera, bacon y queso. Finalmente se hornean para derretir el queso. Esta receta, es más que probable que no sea exacta a la del restaurante de comida norteamericana pero sí que se acerca mucho. INGREDIENTES 2 papas medianas (400g) 40g de panceta o tocino 50g de queso mozzarella o similar 60ml de nata para montar (crema de leche para batir) jugo de 1/2 limón 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 puñadito de cebollino picado 1 cucharada de mayonesa sal y pimienta aceite  PREPARACION 1 .- Preparamos la salsa ranchera. En un tazón ponemos la nata, el jugo del medio limón, la cebolla y el ajo en polvo, el cebollino picado, la mayonesa, un poco de pimienta negra recién molida y un buen pellizco de sal. Dejamos reposar est...

Bizcocho de Plátano Vegano El Bizcocho de Plátano Vegano se prepara en un momento y es muy fácil de preparar. Ingredientes 2 tazas harina (de trigo o integral) 1 taza azúcar moreno 1/2 taza aceite de girasol 1 cucharadita bicarbonato sódico 1 pizca sal 5 plátanos maduros Nueces y dátiles Pasos Pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor en un recipiente. + A continuación, pulverizamos el azúcar blanca o moreno, la que vayamos a usar y lo reservamos. Hacemos lo mismo con las nueces, las picamos hasta hacerlas polvo. + En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la pizca de sal y mezclamos todos los ingredientes. + Incorporamos a este bol el azúcar, el aceite de girasol, los plátanos, las nueces y los dátiles picados. Mezclamos de nuevo todo mientras que precalentamos el horno a 160 grados. + ...